¿Qué es el pan de sal y por qué sigue siendo tendencia?
El pan de sal (소금빵), originario de Japón, comenzó a ganar popularidad en Corea del Sur entre 2022 y 2023. A pesar de que han pasado algunos años desde su auge inicial, en 2025 sigue siendo una de las opciones más solicitadas en cafeterías, panaderías artesanales y redes sociales.
Su atractivo radica en una combinación irresistible: exterior dorado y crujiente, interior suave y mantequilloso, con un toque de sal marina que realza los sabores. Este pan no solo se mantiene como un clásico moderno en Corea, sino que también ha despertado el interés de los aficionados al pan casero en todo el mundo.
Lo que hace especial al pan de sal
Textura
Su textura es su mayor fortaleza. El exterior, horneado con mantequilla, se carameliza ligeramente y aporta un crujido sutil. El interior, por el contrario, es aireado, suave y ligeramente elástico.
Sabor
Pocos ingredientes, pero bien equilibrados. La mantequilla de alta calidad y la sal en escamas logran un sabor complejo que combina lo salado, lo lácteo y un leve dulzor natural de la masa fermentada.
Versatilidad
El pan de sal ha evolucionado en múltiples versiones: con queso, pasta de frijol dulce (anko), trufa, ajo, matcha o incluso relleno de patata o jamón. Su base neutra lo convierte en un pan muy adaptable tanto a sabores dulces como salados.
Cómo hacer pan de sal en casa
Ingredientes (para 6–8 unidades)
- 210 g de harina de fuerza
- 10 g de azúcar
- 3 g de sal
- 3 g de levadura seca instantánea
- 70 g de leche
- 70 g de agua
- 7 g de mantequilla sin sal (para la masa)
- 60 g de mantequilla con sal (en tiras, para el interior)
- Mantequilla derretida adicional para pincelar
- Sal marina en escamas para espolvorear
Preparación
- Mezclar y amasar Combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añade la leche y el agua. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Incorpora la mantequilla sin sal y sigue amasando hasta que quede suave.
- Primera fermentación Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su tamaño.
- Formado Divide la masa en 6–8 porciones. Estira cada una en forma de triángulo largo. Coloca una tira de mantequilla con sal en la base y enrolla como si fuera un croissant.
- Segunda fermentación Coloca las piezas en una bandeja para horno. Cubre y deja reposar por 30 minutos.
- Horneado Pincela con mantequilla derretida y espolvorea sal en escamas. Hornea a 190 °C durante 15–18 minutos hasta que estén dorados.
- Enfriado Deja enfriar unos minutos sobre una rejilla antes de servir.
Dónde comer pan de sal en Seúl: 3 cafeterías imperdibles
1. Soha Salt Pond (소하염전) – Ikseon-dong
- Ubicación: Jongno-gu, Seúl
- Estilo: Cafetería con arquitectura hanok y decoración minimalista
- Especialidades: Pan de sal clásico y café con espuma de sal
- Horario: Todos los días de 09:00 a 21:00
Con su ambiente tradicional y su presentación cuidada, es uno de los lugares más fotografiados en redes sociales.
2. Jayeondo Salt Bread – Ikseon-dong y Seongsu
- Horarios de horneado: 6 veces al día
- Ingredientes: Mantequilla francesa, sal marina y harina canadiense
- Estilo: Tienda tipo hanok en Ikseon, y formato moderno de autoservicio en Seongsu
Esta panadería es sinónimo de pan de sal en Seúl. Cada pieza se hornea en el momento y puede adquirirse en sets limitados.
3. Artist Bakery – Cerca de Anguk Station
- Diseño: Espacio moderno operado por el equipo de London Bagel Museum
- Sistema de espera: Reserva vía código QR
- Variedades: Pan de sal con trufa, con patata o con queso
Recomendado para quienes buscan innovación y calidad en un entorno contemporáneo.
¿Por qué vale la pena probar o hacer pan de sal?
- Es accesible: pocos ingredientes, técnica sencilla
- Es versátil: sirve como snack, desayuno o acompañamiento
- Es popular pero auténtico: combina tradición y modernidad
- Es una experiencia sensorial: textura, sabor y aroma en equilibrio
Conclusión
El pan de sal sigue siendo protagonista en el panorama gastronómico de Corea en 2025. Ya sea en una cafetería de estilo hanok, en una panadería moderna de Seongsu o recién horneado en casa, este pan demuestra que lo simple puede ser extraordinario.